邢青松的朋友：“天天在家抽烟，不出来，电视机呢，要把音量放得很低，因为万一人家听到你在家里，他会找你去的，我们作为朋友呢，有机会，星期六星期天或者晚上我们去陪陪他，劝劝他，因为我们也只能做到这一点。”
邢青松的妻子 李爱珍：“烧了饭了，放到床头上让他吃，他觉得吃不下，甚至想到了去，就是干脆不干了，去死吧，都有这样的想法了。后来在家里面慢慢的两个人开导，只要年轻，这个债肯定能还清的，只要能振作起来，重新再做。”
2001年秋天，又到了螃蟹上市的季节，这一次邢青松老战友们为他凑的钱再一次投入了螃蟹市场，这次他没有再张罗着往外运螃蟹，而是在当地的市场上租了个小门面，在本地开始经营螃蟹。
这时的邢青松已经不再像以往那样是螃蟹就收，他请教了水产专家，学会了挑选螃蟹的手艺，现在邢青松挑螃蟹的手艺就是那时候练出来的。
邢青松：“现在就是这两只螃蟹，你看看看是一样大，差不多，从体格上，分量上都一样。这个地方是红的，这个蟹黄，这个是白的，白颜 色的，你剥开来看，剥开来看这两个蟹，这个就是红膏蟹，这个就是好螃蟹，这个差得多了，这个里面是黑的，是吗，螃蟹剥开来，这个里面是黑的，这个一点膏子 都没有。”
拿着邢青松挑出的两只螃蟹放在锅里一蒸，两只螃蟹果然有很大的区别。
邢青松：“你看这个红膏，这个蟹，油，你看这里面的油，已经出来了，滴油了，你看。这油全部淌出来了，你看这个里面是黑的。”
学会了挑螃蟹，邢青松每次都会亲自去养殖户那一只一只的挑螃蟹。
过去养殖户们卖螃蟹都是在晚上八九点钟，把大小差不多的分成一堆，定好价钱以后就成斤卖，从来没有人这么仔细的挑螃蟹，虽然这样挑螃蟹让养殖户们感到不耐烦，但是因邢青松的出价比其人的出价高，所以养殖户们还是愿意让他这样精挑细选。
螃蟹养殖户：“他的螃蟹小的可能卖到大的价钱，就是关键就是讲质量，讲里面的黄，膏，可能高到几块钱一斤，同样的螃蟹，同样的规格。”
这 些高价收回来的螃蟹都是质量好的红膏蟹，邢青松把这些螃蟹暂养在店里的水族箱里，有客人来买就用定做好的包装盒把螃蟹包好了给客人。当时的县城里还没有人 用这种包装盒卖螃蟹。大家买的螃蟹都是装在网兜里论堆卖的。邢青松做了第一个吃螃蟹的人，把螃蟹改头换面打出了精品的旗号。可让人奇怪的是，这种高成本螃 蟹的卖价却一点都不高。
员工：“我们在一起我们都说老板的，就是说这个价格收回来的时候，价格都比较高，然后再低价卖出去，这样又不挣钱，然后我们也每天都累的要命。”
邢青松：“我图的一个信誉呀，图的一个质量呀，你把信誉跟质量抓起来，然后再求利润。”
邢青松宁可赔本也要把这些高价收来的螃蟹卖出去，就是要让大家能尝到他的螃蟹，因为大多数人不会辨认螃蟹质量的好坏，所以只有亲口尝到才能知道他的螃蟹和其他螃蟹的区别。这种办法果然让邢青松看到效果，越来越多的人开始到他的店里买螃蟹。