肖鹏：“他们说吃起来口感相当很不错，那么后面他们吃了以后，吃完以后我才跟他们说，这个不是牛肉，是那个鸵鸟肉。”
原来，云南当地将腌制后风干的牛肉叫做牛干巴，家家户户都有食用的习惯，因为这种牛肉干巴不仅容易储存，而且是越放越香。
腌制户：“像这样的你拿去挂了吃，要吃多少切多少，它能挂得住，搁得住，搁到明年也可以吃，里面切开到了明年里面的心子是非常的红，切开是非常的红，时间越长口感越好。”
吴贵权是土生土长的云南人，当然了解牛干巴口味香，耐存放的特点。
吴贵权：“我们的厨师长的话挺年轻，挺聪明的。找到了腌制牛干巴的那一套方法，来嫁接在我们加工鸵鸟肉，在腌制牛干巴的基础上，又来腌制鸵鸟肉，又有所改进。”
更让吴贵权兴奋的是，当地人都有吃干巴的习惯，那意味着鸵鸟当成牛来卖，新的鸵鸟销售渠道将对吴贵权敞开。
吴贵权：“要是我们的鸵鸟肉的话，像牛干巴这样的腌制，那销售量大，家家户户都在用我的鸵鸟肉，那市场更大。”
鸵鸟干巴肉丝每盘售价68元，如今成了吴贵权的餐馆里点击率最高的几个菜品之一。
顾客：“干巴肯定要吃了，喝酒的时候感觉到比较香了。”
顾客：“比那种牛干巴是香一点，高了个档次。”
鸵鸟干巴肉丝在餐馆大受欢迎，让吴贵权对于把它做成产品，推向市场更有信心。现在，吴贵权再也不怕鸵鸟繁殖过剩，无法消耗了。他盼望着鸵鸟在这个交配的季节，产出更多优质的种蛋。
在采访当中，记者一直发现吴贵权有一个习惯动作，直到拍摄结束，他才告诉我们这样做的奥秘。
记者：“那是干什么呢？”
吴贵权：“冬春季配种产蛋的高峰期，就是人要拍巴掌来诱导它。”
原来，吴贵权不停的鼓掌，是模仿母鸵鸟求偶时嘴巴发出的声音，吸引鸵鸟提高配种次数，让它们多产蛋。产蛋越多，鸵鸟养殖规模越能迅速扩大，产蛋越多，意味着未来的财富越多。