可吴贵权才松一口气，场里又出了事，让他坐立不安，甚至比鸵鸟生病那会儿还要闹心。
吴贵权：“饲养员的话，不太注意，不耐心的观察，就知道有蛋了，爬进去就捡，一捡鸵鸟一来，它那个腿就要踢人。”
原来，养殖场每半个月向昆明的几家餐厅提供一次鸵鸟肉，这天，刚好有员工在去捕杀鸵鸟时，被鸵鸟踢断了腿。如今，这个饲养员已不在养殖场工作。但记者去采访的第一天，还是亲眼见到了这样的一场“搏斗”。
饲养员：“它们这个鸵鸟力相当大，一撞就倒了，它这个杆杆。”
记者：“像这样的撞开栏杆的事经常发生吗？”
饲养员：“经常发生。”
记者：“这个栏杆多粗呀？”
饲养员：“这有15公分粗。”
记者：“一下都撞开了。”
饲养员：“对。”
产蛋期的鸵鸟爱占圈，对外来者充满敌意，不仅攻击饲养员，也相互踢斗。吴贵权两头顾不上，不仅要给鸵鸟拉架，还得帮受伤的饲养员上药。当了两个月的兼职“卫生员”，吴贵权发现了一个奇怪的现象。
吴贵权：“人的话这是伤筋动骨100天甚至半年都不好的，鸵鸟的话，就是两到三个月就好了。”
这个现象让吴贵权冒出个大胆的想法。鸵鸟愈合的能力这么强，能不能加以利用呢？他查阅了相关的资料，发现鸵鸟骨含钙量高达29%，是一种优良的钙源，吴贵权想把鸵鸟开发成中药里补钙的辅助材料，于是跑去向中医同行打听起来。
李中仁：“主要过去是用虎骨，豹骨，一般现在就是说，咱们动物保护，不能用虎骨。过去我们一般的用一些狗骨代替，现在有了鸵鸟骨以后呢，我们逐渐的就是用鸵鸟骨来代替狗骨，起到一个强筋健骨的作用。”
李教授的话让吴贵权心头一喜。他了解到，制成中药成品需要批准，但作为中药的辅料进行买卖是国家允许的，于是将鸵鸟骨进行简单烘烤处理，试着销售给了当地的几家中药店。由于对稀缺的虎骨有替代作用，在当地很受欢迎。
李中仁：“一般的，我们常规用量是30到50克，常规用量，就是说泡酒呢一般在250到500克。今天说实话我开出去了大概有，怎么也有50张方子吧，处方怎么每天有50张方子。”
按每只成年鸵鸟出骨20公斤计算，鸵鸟骨每公斤120元，吴贵权的一只鸵鸟仅仅卖骨头，就能多卖2000多元。再加上鸵鸟肉的销售收入，吴贵权2004年赚到了200多万元钱。
到了2007年初，吴贵权的鸵鸟场已经达到年出栏鸵鸟1000多头。可当年，仅云南就年产130万公斤鸵鸟。这时的吴贵权，紧锣密鼓地开起了自 己的餐馆，想要避开悄然兴起的商品鸵鸟的竞争，直接把鸵鸟肉销售的终端利润攥在自己手里。可此时的他并没有意识到，鸵鸟多了，也是问题。
师傅：“夏天那个问题，就是我们当时杀了一只鸵鸟，那两天生意不是那么火爆，后面就是说，摆在冰箱里面保鲜，那个保鲜时间长了，口感也不好。”
厨师长肖鹏发现，鸵鸟肉多了，不能及时卖掉，放在冰箱里，又会不新鲜。可对于吴贵权来说，每只鸵鸟养到九个月必须要宰杀，不然肉质就老了。
吴贵权：“原来没有意识到，现在意识到了，这样多的鸵鸟，不宰杀不行，宰杀的话，少了客人来了不够吃，多了冰箱冰了之后要是冰的时间太长，味道不好，客人吃了过后会发火，甚至不付钱。”
客人不满意，吴贵权免不了在餐馆发些牢骚。厨师长肖鹏也是一肚子委屈。一天，他郑重其事的把吴贵权请来，摆了一道宴席。席上，端出了一道其貌不扬的肉干。