渤海黑牛这么好的地方品种据说现在却濒临绝种，这又是为什么呢？
采访：随着社会的发展，生产水平的提高，它的役用价值逐渐失去了，同时呢它的经济价值没有很好的体现出来，因为它的生长速度慢，相对养殖效益比较低，老百姓算下账养牛不赚钱。
正因如此，当地很多酒店为了买到纯正的渤海黑牛不惜重金委托当地的牛贩子们走村串乡去寻找这种黑牛。然而，他们大部分都会失落而归。
牛贩子：买不着啊，他们都买走了，买不着，转两天了，买不着，没办法我最后把定金退给你吧。头几年还好买点儿，尤其这二年买不着，好几天也买不到一头。
据了解，当地的渤海黑牛保种繁育企业将刚出生不久的小牛犊放在农户家饲养六个月后回收建档，六个月的养殖时间虽短但养殖的农户依旧可以获得不错的收入。
养殖户：一公斤是40元，比市场价高了8元钱，3头牛这六个月能赚1.2万元。
养殖六个月经过建档后的黑牛会继续放在农户家饲喂，饲喂10个月之后再次收回进行育肥，参与10个月养殖的农户同样可以获得满意的回报。
采访：单价是32元一公斤买的，我再卖出去的时候能比市场价高于4元钱，8头牛能赚2万多元。
有人失落而归，有人则将渤海黑牛装了满满一车，拉回去育肥，这个人就是杨占岗，他是当地唯一的一家渤海黑牛保种繁育及育肥屠宰加工企业的负责人，老杨看上去话不多，总是面带微笑，其实在微笑背后老杨也有着自己的烦恼。
第二章 老杨的烦恼
杨占岗妻子：人养黄牛你养黑牛，你养这么多年牛，你赚钱了吗？三年了，牛不吃，人不给开工资？
杨占岗：家里人不支持，一开始不支持，到现在也是有怨言，别人都是养黄牛，育肥3个月出栏，见效快，这三年多光往里投钱没赚钱，他们很抱怨，也是天天有时跟我闹。
老杨的烦恼除了家人的极力反对外，渤海黑牛在育肥过程中如何饲喂也困扰着他，是沿袭传统的肉牛饲喂模式还是另辟蹊径寻找更好的饲喂方法呢？最终，老杨探寻出了一条新路子。
杨占岗：我们一般强调粗饲，精饲料有少量的一部分，不是很多，粗饲料有这个青储草�蛙俎＃橇嫌姓飧龆蛊伞⒚奁伞⒂衩住⑿÷螅话阆任骨啻⒉荨�
渤海黑牛一天喂两次，每次先放粗饲料再放精饲料，精饲料虽然量很少 但的确很精细，除了常见的玉米，豆粕，棉籽以外，据说里面还放了一样不为人知的秘密武器。
杨占岗：你看。
李晗烨：大麦？
杨占岗：因为这个大麦增加牛的肌肉纤维和脂肪沉积起到一定作用，我们是自然育肥不是强制育肥，因为这个周期长，用大麦以后，它的外表油减少了，油少瘦肉多点了，对消费者也多一种选择。
老杨所说的给消费者多一种选择正是他新的养殖理念。
杨占岗：不是用强制育肥法，也不给它精饲料，适当的有一定的脂肪沉积，但是不要太多，氨基酸含量是在瘦肉里，不是在脂肪里，等到三年以上的时候，它的各方面营养价值啊，牛肉的口感还有口味 ，氨基酸含量都达到一定的标准了。
老杨说，让渤海黑牛自然生长，坚持粗饲喂，不追求过多的肥肉及大理石纹，养足三年才能成为真正的渤海黑牛，这样的渤海黑牛肉质才算达标。尽管如此老杨仍不满足，为了让黑牛获得更好的肉质，他又有了新主意。
李晗烨：这样行吗？
按摩师：哎，稍微用点力，稍微用点力。
李晗烨：这样行吗？
按摩师：唉，就是这样就是这样，轻一些，轻一些。
李晗烨：这样行吗？
按摩师：唉，对对对，稍微往下，稍微往下。对对对，给它敲一下。
李晗烨：咱们为什么给牛这样按摩呢？
按摩师：给牛按摩啊，其实呢就是为了促进牛的血液循环，使它的皮下脂肪分布的更均匀，使这个牛的肉质更好，吃起来柔而不腻。
李晗烨：那咱们大概多长时间给牛按摩一次啊？
按摩师：给牛按摩每天一次。
李晗烨：每天都按？
按摩师：对。
李晗烨：那一次按多长时间啊？
按摩师：一次按摩20分钟左右。
渤海黑牛凭借自身的品种优势加上三年的精心的育肥，就在今年五月份，第一批出栏的黑牛销售火爆，各地的订单也纷至沓来。
杨占岗：渤海黑牛，发哪儿？发济南？要一顿啊？好的，我马上给你发货。好滴，就这样。怎么样，来订单了。
杨占岗妻：行啦，哈哈哈。
在三年的育肥期间，老杨养的900多头渤海黑牛每年的饲喂成本大概在200多万元，由于没到出栏时间，因此这三年他没赚到一分钱，但从今年五月开始随着第一批黑牛出栏，他才见到效益。
杨占岗：每年卖三四百头牛，一头牛的净利润能到4万元。
面对一头牛4万元的净利润，老杨并没有被胜利冲昏了头脑，由于渤海黑牛存栏量少，繁育慢，他决定一个月最多屠宰30头渤海黑牛，剩下的继续保种繁育，以达到可持续发展的目的。
杨占岗：我们为了提高黑牛的品质，从饲养上面饲料方面下功夫，给这个牛做人工按摩。
李晗烨：我试过那个，拍拍打打。
杨占岗：对。它在这个排酸时间上呢还要加长，不能低于72个小时。
工人：杨总，有个人来看牛肉了，您过去看看吧。
杨占岗：好，那李老师跟我一块过去看看吧。
李晗烨：行啊，那我跟你一块过去看看。那边是吧。
工人：对，那边。
第三章 挑剔的厨子
李晗烨：杨大哥，这是来挑肉的还是防疫的啊，怎么还带着放大镜啊？我第一次见这样的事。
杨占岗：这是我们当地的一个厨师，常师傅，他做牛肉呢非常有特点，他对食材要求非常严格，每次要牛肉他都自己亲自来挑选。我们当地送他一个外号叫疯狂的厨师，有机会你过去尝尝他做的牛肉，非常有特点。好不好？
李晗烨：好。
常师傅：很好，我就要这个标准的，渤海黑牛的板筋100公斤，黄瓜条25公斤，上脑100公斤，牛排来50公斤，打个包给我送过去就行了。
工人：好的。
常师傅是当地的一名厨师，之所以说他挑剔正是因为他对食材的不懈追求。之前，他费尽心思也没找到渤海黑牛，现在，听说老杨养殖三年的渤海黑牛出栏屠宰销售了，于是亲自上门来挑肉。