李函晔：每年你们家能留下这个茶叶末和茶梗能有多少斤呢？
加工户：茶叶末和茶梗差不多有一万多斤。
厦门市茶园面积有2万多亩，茶的下脚料每年达1500多吨。这些下脚料经过发酵也同样成了猪的美食。
记者：这个饲料理里边，100斤加多少茶叶？
郑财陆：100斤是加20斤茶叶。
从外型来看，这个猪和普通的白猪品种没多大差别，当地人都叫它茶香猪。它到底是个什么品种呢，对这种茶叶饲料能吃得惯吗？
厦门市养猪协会副会长陈毅明托佩克猪是引进中国太湖黑猪做母本，大约克做父本，经过杂交改良，保留了太湖黑猪耐粗饲的特性。它产子率高、泌乳性好、母性好。
李函晔：因为茶里面有很多营养成分，人喝茶的时候，就能够吸收营养。但是，这个猪，它和人不一样，你说它吃的时候也能吸收营养吗？
兽医：猪，它本身也是跟人一样是哺乳动物，和人有许多相同之处。
经科学家研究发现，在哺乳动物中，猪和人的基因最为接近，竟然有112个相同的基因。
兽医：猪也会患譬如中暑、高血压、肥胖症等，猪吃了这个茶叶之后，它会补充很多营养元素，能够降低胆固醇，提高免疫力，防病治病。
解说：由于猪长期吃茶叶，为养殖户降低了不少防疫成本。因为茶属于刺激性饮料，原本贪吃贪睡的猪吃了茶叶后变的兴奋了，运动量比不吃茶叶的猪增加了许多，但生长速度却放慢了不少。
郑财陆：养殖时间要长一点，最旱出栏的10个月才卖，有的是到12个月14个月才卖。
托佩克猪的生长周期原本没这么长，现在却延长了一倍，那么对猪肉的品质都有那些改善些呢？
陈毅明：提高了痩肉率，同时也保留了肌间脂肪。吃肉最香的就是肌间脂肪，肌间脂肪就是我们统称的雪花肉。肌间脂肪只有中国猪才有，外国猪是绝对没有的。
那么这种生长周期长、养殖成本高的托佩克猪肉的品质到底怎么样呢？
李函晔：你看，我面前有两块猪肉，都是托佩克猪肉，不同的是，这块猪肉是吃普通饲料的肉，而这一块呢，是吃茶叶猪的肉。咱们来仔细看看两块肉，具体都有什么区别？感觉这块肉膘稍微薄一点，这块稍微厚一点。颜色这块稍微深一点，这块稍微浅一点，感觉这两块差别是非常细微的。你说，如果只有这么点差别，为什么还要用茶叶来喂猪呢？
郑财陆：同样是托佩克的猪，有喂茶叶的和没喂茶叶的从外观上来看没有多大区别，你就要吃，吃过了之后才知道，哎，吃茶叶的猪口感比较好，清香，吃起来肉就不会腻。
在厦门，当地人很早就有偶尔给猪吃茶叶的习惯，日本的养猪户也有这方面的试验。日本检测结果发现，白猪猪肉中原有的独特腥味大幅度降低，胆固醇降低10%，而猪肉中的维生素Ｃ的含量则是一般猪肉的３倍。决定猪肉口感的次黄嘌呤核苷酸比一般的猪肉多得多。那么，郑财陆养的茶叶猪在市场上的表现究竟如何呢？
李函晔：大姐，这个猪肉怎么卖的？
消费者：一斤六十块钱。
李函晔：那你不觉得贵吗？
消费者：是有点贵，但是那个贵得值的，我觉得很鲜，很好吃。
消费者：我们家都爱吃这个肉，那个排骨炖的汤就是和普通的猪不一样。买其他的猪肉，他们都不爱吃，所以说虽然贵了一点，我还是觉得从营养健康的角度来说，还是喜欢吃这个。
经营户：这个猪肉，是用那个茶叶养殖的，猪肉的质量真的是与众不同。销售量一天在两千多斤。对这个猪肉品质，顾客的反映都是比较肯定的。
在农贸巿场，猪肉的品种很多，普通白猪肉10多元一斤，也有40元一斤的土猪肉，尽管吃茶业的猪肉的单价比其它猪肉的价格要高一些，但还是有不少宾馆、饭店改用吃茶业的猪肉了。
李函晔：在厦门啊，有一道非常有名的美食，就数封肉。那这个封肉到底有多有名，我这么跟你说吧，在当地，每逢红白喜事可谓是无封肉不成席。那今天呢，我们就选择吃茶叶猪的猪肉来制作这个封肉。郑师傅，咱们这块猪肉是猪的哪个部位啊？
厨师：是猪的前腿肉。
李函晔：咱们要做这道菜了，那第一步怎么做呢？
厨师：先切肉。
李函晔：这个封肉他切完后是肉切成了小方块，但是肉皮还连着呢是完整的一块。
李函晔：哦，这个封肉，封肉，顾名思义就是用布把这个肉封起来，所以叫作封肉。
厨师：封起来就可能下锅煮了，要3-4个小时。
李函晔：哇，终于来了，好香啊！哦，还得这样，把它扣过来。哈哈，好香啊，闻着就有食欲。你看，真的好烂啊！轻轻一戳就烂了。
从未吃过这种猪肉的函晔，也难以抵挡这美味的诱惑。
嗯，好好吃啊，跟我以前吃的猪肉都不一样，它是那种入口即化，而且特别鲜，特别嫩，特别滑，有一种特别的香味。不过，光我说还不行，看看消费者怎么说？你觉得这个猪的猪肉怎么样？
消费者：做这个封肉味道很好。味道很清淡，吃起来也不油腻，然后有一股清香的味道。吃起来很棒了，我难以抗拒。
消费者：我就听人家讲，这个猪肉是用茶叶养出来的猪。我都在放心的在吃。
消费者：他们家的这个封肉做的味道特别好，我们经常来光顾。
看来，这种猪市场表现不错，那养殖户的效益究竟怎么样？
记者：现在这个猪的经济效益怎么样？
郑财陆：我整个小区里面，年出栏生猪差不多在十万头，光这个喂茶叶的猪，差不多就有四千多头。成本差不多在3000元左右，我可以卖到将近6000元。
目前，全价饲料每斤1.7元，用粮食、茶叶搭配的饲料每斤需2元，尽管吃茶叶的猪饲养时间长，养殖成本高，但养殖户还是乐意养茶香猪。
厦门市养猪协会秘书长：康永松福建省是一个茶叶生产的大省，茶叶的资源相当丰富，有得天独厚的条件。只有发展这种高品质、高端的品牌猪肉，才能走上更好的发展道路。我们要把这个猪肉作为厦门市的一张名片打出去。
福建省厦门市振群养猪合作社联系电话：13606021057