中国农科院畜牧研究所研究员马月辉：羊的生产水平和能力肯定有一些提高，总体来说就是动物福利。
你可别小看了这动物福利，其实它关系着板角山羊的肉质和安全。你想想，如果羊的饮食营养充分，不受伤害和疾病的困扰，没有心理的压抑和痛苦。
畜牧师倪永胜：这样的羊肉质细腻，经常运动，肌肉很有弹性。
畜禽站站长彭刚：喀斯特地貌渗水性很强，牧草的含水性低，羊吃了以后，肌肉的含水性低，弹性强。
你看，享受特殊待遇的板角山羊肉就是不一样，颜色鲜红，光泽度好，不但肌肉纤维细密紧实，还自然形成大理石花纹，口感肯定差不了。
在中国的饮食文化中，最讲究的就是一个“鲜”字。由于武隆板角山羊肉膻味轻，宜鲜食。武隆人有吃羊肉的习惯，而且吃的是活色生香，那么武隆人又是怎样做羊肉的呢？
霸气的辣酱，温柔的花椒和着白白的米面，把红红的羊肉紧紧包裹。光看看这画面，就已经闻到羊肉的香味了，这就是当地的流行吃法-笼笼羊肉。
经营者：30元一份。
消费者1：肥而不腻。
消费者2：肉质细腻。
不过，最值得称道的还是用武隆板角山羊肉做的的碗碗羊肉了。煮熟的羊肉羊杂切成薄片，再放红汤锅里熬煮，用正宗的土碗盛上一碗，搁上一撮小葱香菜来点缀，碗碗羊肉由此得名。香味扑鼻的碗里，有汤有肉，真是家常到极致了。
记者：一碗碗碗羊肉，配上一个小菜，还有米饭，闻着就很香。再喝一口汤。好好喝哦，肉也很香。
消费者1、有肉有饭有汤。
消费者2、最多一次吃了5碗。
消费者3、20元一碗又不贵。
消费者4、方便快捷，一碗肉，配菜又配饭，20元一碗。
20元一碗，这价格够实惠的，既可以家用，还可以待客，怎么说也是武隆的特色，所以满大街的碗碗羊肉馆，爆棚的排队的都是为着饱一饱口福。碗碗羊肉成了卖得最火的家常菜了。
消费者1、一天卖到100多碗。
消费者2、最多卖到500多碗。
一人一碗的碗碗羊肉如果不过瘾，就可以静下心来，点上一锅热气腾腾的羊肉汤锅啦。武隆的羊肉汤锅虽类似北方的涮肉，但却是江湖中的武林，绝对正宗。红红的汤锅里，辣椒花椒和葱段在舞蹈中散发的热力，即使对可能引发的上火产生畏惧，但是汤里咕噜咕噜翻滚的羊肉片，已经吊足了消费者的胃口。
消费者1：巴适。
消费者2:一次吃3斤。
消费者3：待客聚会都喜欢吃。
羊肉味甘性温，是冬补的最佳食品。不过武隆人吃羊肉讲究，不仅仅在品色多样上，还注重羊肉的营养。你瞧，这羊肉配葱段、豆腐、萝卜等凉性食物，其实正应了中医讲究的“热则寒之”的食疗方法，这种吃法发汗驱湿，清凉去火，所以当地人吃起羊肉来，那是一点也不顾虑。
消费者：1、不吃就想。
消费者2、辣了还是想吃，而且很舒服。
如今，在武隆最火爆的餐饮当数羊肉了，不过又以武隆板角山羊肉为正宗。许多店家不仅打出了正宗本地山羊的招牌，还开发出系列旅游食品来满足消费者的不同需求。
经营者：通过改进，适合南北口味。
消费者1：到武隆就要吃这里的羊肉。
消费者2：最多的时候卖到90只羊。
没听错吧？一天卖掉90只羊。吃武隆板角山羊肉的火爆就可见一斑了，不过旺盛的需求大大拉动了养殖业的发展，尤其是随着武隆旅游业的发展，特色板角山羊肉越来越成为当地名吃，吸引了众多的消费者，武隆板角山羊的需求越来越大，尽管每公斤价格比其他羊肉高出6元钱，也依然受到市场的欢迎。
消费者1：100斤的18元到20元一斤。
消费者2：有多少卖多少？
消费者3：做生意的多。
消费者4：好卖。
市场供不应求，养殖户是最直接的受益者。武隆板角山羊成为当地养殖户主要的经济来源。
养殖户：每年卖30多头，3万多元吧。
养殖户：100多头，年收入6万多。
养殖户：每头羊就是个800元。
养殖户：按照600元一只的羔羊，200只就能卖11、12万。
目前武隆县年出栏板角山羊年出栏量22万只，产值2.6亿多万元，带动养殖户2.4万多户，直接带来的经济收入在万元以上。据了解，武隆山羊的需求量在35万只左右。为了满足市场需求，武隆县在本地板角山羊的扩繁和品种改良上加大力度，力争十二五末达到年出栏50万只的目标。
采访即将结束的时候，再次听到这熟悉的声音，也许尝过武隆板角山羊肉的人，也开始喜欢这声音并理解武隆人对它的亲切了。
记者：在这里我们祝愿武隆板角山羊产业越做越大，给当地带来更大的财富。
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