[每日农经]热色餐饮带火板角山羊(20121218)

　　首播：　CCTV-7　12月18日　21:47　　

　　重播：　CCTV-7　12月19日　13:22　　

　　记者：你听，这声音也许你平时没有在意，反正我是觉得有些单调，但是于武隆人来说却倍感亲切。这声音如同这座小城的生物钟，每天的六点左右准时响起。这声音是武隆人最喜欢的美食的制作声。

　　1、粉蒸羊肉，请慢用。

　　2、再来一斤羊肉。

　　3、4份碗碗羊肉。

　　这下看明白了，原来武隆人爱吃的美食就是羊肉。

　　现场：碗碗羊肉汤锅羊肉，本地正宗的山羊肉，其他地方吃不到哦。

　　记者：听到没有，又开始吆喝了，羊肉在当地卖的那么火，难道当地的羊有什么特别之处吗？不行，我得看看去。

　　记者：我现在啊是在离县城50多公里的沧沟乡，这里是武隆的山羊养殖基地，问一下这是什么品种的山羊？

　　畜禽站站长彭刚：武隆板角山羊。

　　武隆板角山羊是我国山羊家族中皮肉兼用型优良品种之一，公羊母羊的头上都有一对大而扁长的角而得名，具有生长快，产肉多，膻味轻等特点，适应性和抗病力很强，周岁体重在20公斤以上，成年公羊达到40-45公斤，母羊30-35公斤，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。

　　记者：是武隆独有的吗？

　　畜禽站站长彭刚：不是，在重庆四川贵州和湖北一带都有。

　　解说词：虽然不是当地独有的品种，不过武隆县属于典型的喀斯特地貌，草山草坡资源非常丰富，这给本地的板角山羊提供了天然的养殖场和充足的食物来源。

　　经营者：一个黄牛单位养4头牛，不破坏生态，还会有助于牧草的生长。

　　畜牧师：山羊自由觅食，可以吃到鱼腥草、车前子、黄连等中草药

　　记者：哦，我明白了，在这种环境下，山羊吃的中草药，这山羊品质当然好了，是这样吗？

　　畜牧师：不仅仅是这样，它们还受到特殊的待遇。

　　这待遇的确不错。要说特殊可就算不上啦，不过王玥很快就有了发现。

　　记者：你这是中药吗？

　　养殖户：是的。

　　记者：羊生病了吗？

　　养殖户：为了预防。

　　你可别误会，王玥看到的这只羊消化系统有点小毛病，属于个别情况，只好委屈一下啦。通常情况下，养殖户是将中药粉末按照每头25克的量添加在在饲料中，让板角山羊在享受美食的同时，达到预防的目的，绿色健康的养殖也是为了保证羊肉的品质。

　　畜牧师倪永胜：每年在春夏喂两次，春夏是清热解毒，秋冬是防感冒

　　中国农科院畜牧研究所研究员马月辉：药物防治就可以不吃抗生素，减少药物残留

　　王玥好像又有了新的发现。

　　记者：他们好像在给羊修指甲？

　　畜牧师倪永胜：是的，在修蹄，有时候羊在走路的时候，石子嵌在脚趾缝里了，它就不吃不走，指甲长了容易的腐蹄病，不吃草了。

　　这修蹄跟羊肉品质有什么关系啊？你可别小看，羊在痛苦的时候会产生应激，氨基酸浓度就会下降，代谢产物乳酸的浓度就会升高，自然影响羊肉的品质。当然啦，这不吃不喝的，板角山羊的生长速度就会缓慢了。再看看这里，他们又在忙什么呢？

　　养殖户：把寄生虫刷掉，还有就是按摩，培养感情，增强血液循环，长得好看一点。

　　记者：没见过美女啊？我才是最漂亮的。别碰我，你一点都不专业。

　　嗨，专业的师傅正忙着呢。养殖户每月都要做的一次功课，称为刷拭。板角山羊是皮肉兼用型山羊品种，通过这种方式，促进山羊皮肤的新陈代谢和血液循环，使毛皮光滑润洁，皮张也能卖个好价钱。