花球生长期10-20℃为适宜，温度降至8℃以下花球生长缓慢，温度若急剧降至1℃以下，花球易受冻伤变褐而腐烂。中晚熟品种当温度超过20℃所形成的花球多松散，质量降低，但早熟品种温度达25℃时仍能形成良好的花球。
2、光照
花椰菜为喜光照充足的植物，但也能耐稍阴的环境。花椰菜的花球在阳光直接射下，常使颜色变黄，降低产品质量，故在花球生长过程中需束叶或遮盖。
3、水分
花椰菜喜湿润环境。在叶簇旺盛生长和花球形成时期要不有充足的水分，若遇炎热干燥，叶片变小，叶柄及节间伸长，生长不良，影响花球产量及品质。
4、土壤营养
花椰菜为需肥多的蔬菜，在生长发育的整个过程中都需要有充足的氮素营养，而在花球生长期还需要大量的磷、钾元素。花椰菜对硼镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变锈褐色，味苦。缺镁时叶片变黄。
青花菜对环境条件的要求与花椰菜相似，但耐寒力和耐热力都比花椰菜强，植株在长期霜冻环境中不易受害，花蕾群在炎夏期间也能抽生，但较瘦小，质量较差。所以青花菜栽培期较花椰菜宽，供应期也较长。
三、栽培技术
（一）育苗移栽
1、播期
春茬花椰菜：在塑料大棚定植的可在1-2月播种，在保护地育苗；露地定植的可在3-4月播种育苗；
秋茬花椰菜：一般在6-7月播种育苗。
2、品种选择
选择抗病、抗逆性较强、不易抽苔、优质高产的品种。目前兰州地区栽培面积较大的品种有：祁连白雪、玉雪。
3、育苗
育苗土的好坏与蔬菜秧苗的生长发育有很大的关系。良好的育苗土必须肥沃，含有丰富的营养物质，具有良好的物理性状，通气性好，保水力强，这样的育苗土称营养土，为了达到上述要求，营养土应人工配制。
（1）营养土配制土壤：腐殖质：肥料=5：3：2。土壤最好选用没有种过十字花科蔬菜的大田土。
秋甘兰种植技术如下：
1生产条件
无公害农产品生产要求周边2千米内无污染源，农田大气环境质量、灌溉水质和土壤均符合无公害农产品基地标准。同时土壤土层深厚，有机质含量高。
2品种选择
早春马铃薯选用脱毒鲁引8号，荷兰15，东农303。甜叶菊选用叶大丰产、抗逆性强、含糖量高的华仙1、2、3号品种。秋甘蓝选用夏光。
3茬口安排
早春马铃薯2月下旬播种，5月中下旬收获。甜叶菊4月上旬育苗，5月中下旬移栽。秋甘蓝7月底8月初育苗，25天后移栽，10月份收获。
4种植规格
早春马铃薯采用起垄宽窄行栽培，垄距1米、垄顶宽60厘米、垄高15厘米，一垄双行，宽行70厘米，窄行30厘米，株距25～30厘米，667平方米种植4200～4600株。甜叶菊大小行种植，大行距40～45厘米，小行距30厘米，株距10～12厘米，667平方米种植1.6万～1.8万株。秋甘蓝行距40～45厘米，株距40厘米，667平方米种植3500～4000株。