枣原产北方，休眠期能耐零下30度的低温，生产期又能耐40度的高温。在春季当平均气温13度时树液开始流动，当14度以上时萌发、抽枝、展叶。日气温22至24度，且昼夜温差大时，有助于糖分积累。当秋季日平均气温14度时落叶。