瞿力保：“下半年从6月份，到7月份，这个肥猪基本上涨了0.5元了，这个7月份到8月份，涨了1元. ”
张加兵：“我现在的毛猪都收到7元，毛猪都收到6.8元到7元. ”
而张加兵敢于高价收购活猪,是因为很多外地客户都和他签订了猪肉供销合同,而这些客户都是冲着大河乌猪的猪肉品质而来的.
富源县县长 彭志能：“我们大河猪它这个猪肉的品质好，它这个脊间脂肪含量比较高，另外它清香。这个全国很多专家已经几次鉴定，都认为我们这个猪，是非常品质好的猪。”
北京客户：“昨天我吃了一下这个，觉得它的口感比这个一般的猪的口感要好得多.”
记者：“你这次签订了多少合同? ”
北京客户：“我签订了4200万元吧. ”
张加兵把一头猪屠宰后再分解成三十多个品种销往全国各地.分解销售比卖活猪要增值不少.
记者：“你买一头猪过来再加工，那中间的这个利润有多少? ”
张加兵：“经过这个精加工分割出来，可能能赚到50到60元. ”
张加兵的这个屠宰场每年可宰杀活猪15万头,在富源有两个这样的屠宰场,每年可以消化全县百分之六十的肥猪.屠宰场在冬季加工的 话,每头猪的利润更大,因为冬天天气寒冷适合火腿加工,很多火腿加工户都到屠宰场高价收购大河乌猪的后腿.而大河乌猪由于肌肉内部脂肪含量高,加上肉质细 嫩清香是做火腿的上好原料.全国闻名的宣威火腿就有大河乌猪的原料.
火腿加工户 吕志华：“假如宣威一年加工1万吨的话，可能应该2000吨左右他会往这边来收，他们如果是3000吨的话，有可能有个三五百吨，就是有1/3左右. ”
吕志华就到张加兵的屠宰场收购大河乌猪的后腿来加工火腿.
记者：“这个利润大概有多大? ”
吕志华：“35％左右，就是说假如你投入100元钱到火腿，到年底以后有35％左右的利润. ”
虽然猪肉价格会有起伏,但是近年来火腿的价格却是一直稳中有升,凡是做火腿经营的都或多或少能够赢利.
吕志华：“从1999年开始我就一直做火腿，就是五年的时间，应该说从来没有亏过，这个东西. ”
由于只赚不赔,所以很多人都干起了火腿加工,张家永不仅加工火腿,而且他还把火腿分割包装了再运往外地销售.这样赚到手的钱比起吕志华来说更多.
张家永：“我们在毛腿的基础上，我们又增加50％，以10公斤计算每只火腿我们可以增值到100元钱. ”
现在不仅本地人收购大河乌猪的后腿做火腿,而且还有外地人也来这里收购,
买的人多了当然鲜肉的价格也就涨了不少.
吕志华：“鲜腿的价格，1999年我们收的时候基本上在8到10元钱，后头到2004年涨到最高涨到14.5元，像前年的价格又在10到11元之间，就在这个价格上浮动的. ”