入春以来，荠菜、马兰、苜蓿芽、蕨菜、马齿苋等各类山野菜在山坡上、田埂边迅速生长，并向市民的餐桌“进军”。在各个农贸市场，外观鲜嫩的山野菜获得家庭主妇们的青睐；超市里也出现了包装齐整的人工种植山野菜。
吃惯了鱼肉荤菜和常见的蔬菜，市民们对乡土味十足的山野菜情有独钟。尽管售价不菲，但是山野菜的销量相当不错。市场需求正在扩大，然而偏少的供应量和品种、太短的供应季节成为目前铜陵市山野菜市场的主要特征。在需求不足中，市民们发出疑问：能吃到更多品种吗?能够长年供应吗？
供需不平衡
4月23日，记者在市内几家大型超市的蔬菜销售区看到，包装整齐的菌菇、芦笋、鱼腥草、苦菊、蕨菜等人工种植山野菜售价不菲，每千克的零售价在12元至16元之间。超市导购员告诉记者，这些人工种植的山野菜大多来自外地，本地供应的为数不多。由于是人工种植的，能够保持长年供应，在本市拥有固定的顾客群。正在购买芦笋的刘女士抱怨说，超市里的山野菜品种不多，售价过高。“只能偶尔尝个鲜。想要天天吃，那就吃不起了。”
当天，记者在天桥农贸市场的农户自营区看到，来自铜陵县西联乡的王师傅正在销售一大袋野芹菜，与普通的水芹菜、西洋芹相比，野芹菜“身材”显瘦，但是香气更加浓郁。半天时间不到，10多千克的野芹菜就卖完了。王师傅说，他家里有一亩多菜地，种植着小白菜、辣椒、西红柿等常见蔬菜，不定期拿到农贸市场零售。在种菜、卖菜之余，他经常到山坡上、湿地边采摘天然的山野菜，拿到城里销售。“采摘山野菜的最好季节是每年的3月到8月，其余的季节就很难采到了。”
正在购买野芹菜的胡女士说，农贸市场里农户销售的山野菜种类比较多，基本上是天然生长的，生长期很短，吃不到几天，最多一个多月就没有了。“3月份的荠菜、马兰，销售期不到半个月。现在想包个荠菜饺子也找不到原料。”
人工种植规模小
记者调查了解到，与旺盛的市场需求相比，单纯依靠天然野生的山野菜很难保证供应，近年来外地兴起了人工种植山野菜。但是铜陵市蔬菜种植户在这方面的动作较小，批发户从外地运进的人工种植山野菜在数量和品种上也相当有限。
市农科部门工作人员介绍说，人工种植山野菜已在某些地区形成了气候，尤其是在山区。不少野菜种子科研部门已批量繁育，中国农科院蔬菜花卉研究所等机构就掌握了相当数量的野菜种源。一些地域特征较强的山野菜还没有进入批量繁育种子阶段，需要农民自己到野外、田间采集种子，或通过分株、扦插的方式繁育。
山野菜农科人员介绍说，由于人工种植山野菜是一件新生事物，从小规模试种到大规模种植需要一个过程。此外，天然生长的山野菜季节性很强，人工种植山野菜，其目的不仅是扩大山野菜的供应量，更是要把山野菜的生长周期延长，这与种植反季节蔬菜类似，需要投入大量资金，购置生产设施。如塑料大棚、日光温室、塑料小拱棚、地膜、遮阳网等，高级设施还包括电热温床等。除了大量的资金投入外，种植户们还需要学习山野菜的种植技术，在实践中积累生产经验，这需要一个过程。
尽管大规模人工种植山野菜受到了主客观条件的限制，但市场决定供求关系，日益看涨的山野菜行情将带动生产环节的跟进。采访中，铜陵县不少种植大户表示，将在人工种植山野菜的领域逐步“试水”，利用已有的蔬菜大棚，生产常见品种如荠菜、蕨菜等，积累了生产经验后将从外地引进更多的新品种。