石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求，其价格昂贵，经济价值非常高。目前，石斑鱼养殖有网箱、筑堤和池养三种形式，养殖苗种大部分来自天然海区捕捞的小规格鱼种。
