刺猬的经济价值
刺猬的皮可供药用，具有凉血止血、降气定痛、固精、解毒之功效。主治反胃吐食、腹痛疝气、痔疮便血、小便频数、遗精等症。刺猬胆为朝鲜族习惯用药，主要用于妇女产后恢复体力。据《本草纲目》记载，其胆汁还可点目，止泪，化水涂痔疮。脂肪炼油外涂，可治瘰疬。此外，刺猬肉还可食用。
刺猬的生活习性
1、刺猬广泛栖息于平原、丘陵、山地、河畔、村庄的荒野和杂草丛中，扒洞为穴，昼伏夜出，嗅觉灵敏，天黑觅食，畏光，喜暗，怕热，怕响声，易惊，有冬眠习性，食物以昆虫为主，亦食幼鸟、鸟卵、蛙以及瓜果、蔬菜、鲜嫩杂草等。
2、刺猬行动迟缓，体小力弱，唯一防御自卫的方法就是以身体卷成一团，头及四肢均在背棘的掩护下缩短成一刺球，这样常可以脱险。
3、刺猬冬季进行蛰眠，时间约3—5个月，一般从秋末10月和11月间开始，到翌年3月出眠。
4、刺猬每年繁殖1—2次，晚春产仔为多。一般每窝仔数3—6个，有时多至8个。刺猬在冬眠结束后可立即进入动情期，第一次交配即可怀孕，因此大多数在4月内受孕。妊娠期一般为35天，其变化范围34—37天。哺乳期40天。同胞仔数雌雄各半。初生幼刺猬体重7.7—22.9克。母刺猬在幼仔断乳后，可立即进入动情状态，因而在同一季节内刺猬可繁殖2次。第2次哺乳期后，冬眠季节即逐渐开始。故刺猬的生殖季节与冬眠季节各持续约半年，交替出现。
刺猬的加工贮藏
四季均可加工刺猬皮，一般认为以冬季加工为宜，将加工的刺猬先放血，用刀剖腹剥皮。将头、两后脚呈三点张开，拉紧钉在木板上，刮去脂肪，置于通风干燥处，任其自然阴干，切不可曝晒，以免走油。待干后，放人石灰缸内贮藏。
刺猬的养殖技术
1、饲养刺猬方法
①圈养：按场地面积4平方米标准，二分之一搭栅，二分之一露天，栅内造刺猬窝，栅外种植遮荫植物，创造不同湿度和光照的小环境，以满足中、小刺猬各自对环境的不同要求。要有固定的人工洞穴，便于其休眠栖息。四周围墙光滑，高50厘米，内壁四周离地面15厘米处嵌10厘米的玻璃条，以防刺猬逃跑。猬舍四周和上部应用网张好，防止黄鼠狼为害。
②笼养：塑料笼或竹木结构以长、宽、高70厘米X70厘米X45厘米，三层高为宜，笼内设巢箱，以长、宽、高30厘米X20厘米X20厘米，一头开洞10厘米X8厘米，供刺猬进巢，箱内放草，顶盖为活动盖，便于检查观察。
2、刺猬饲养管理
①引种：刚引种的刺猬，要选择体形健壮丰满，棘刺有光泽，体重300克左右，并用35℃左右的高锰酸钾溶液洗浴，以去污消毒。体内寄生虫，可用肠虫净每只1/4片拌食饲喂，可隔数日重复2—3次，然后按大小、雌雄分开饲养。
②饲料：刺猬饲料以动物性饲料为主，植物性饲料为辅，饲料种类，除喂食新鲜瓜果、蔬菜及昆虫等外，还可用面粉、碎米、鸡或鱼内脏、青蛙、蚯蚓、蝉、肉类、蔬菜等混合煮熟，喂食时适当加些氯化钠。一般动物性饲料与植物性饲料的比例为5:3，具体要按刺猬不同的生长发育阶段，多品种合理搭配，日食量的多少，与刺猬的大小、气温的高低有关，要以隔日剩食的情况，灵活确定给食量。一般每日每只喂食200克左右，并保证饮水，喂饲时间在黄昏以后。
③冬眠：气温下降时(约10℃)刺猬进入冬眠状态。冬眠期140天左右。在冬眠过程中要经常检查，做好防冻保暖工作。
④繁殖：二年生的刺猬性成熟，在发情交配季节，雄雌以2:1组合饲养，待受孕后再分开饲养。
⑤抗病：刺猬的抗病力很强，一般不易患病。人工饲养下易患的疾病主要有肠炎、皮癣、寄生虫等。预防措施主要是环境卫生、食料新鲜和合理选择搭配饲料。