竹鼠又名竹狸、竹根鼠、芒狸等，肉质细腻精瘦，低脂肪、低胆固醇，富含钙、磷、维生素E和B 及多种氨基酸，烹饪后肉味鲜美，是宴席中的上等 佳肴，其皮毛是轻工业的上等原料。
竹鼠分布在我国的华南、西南、中南一带，桂林市野生竹鼠的分布是全国密度最高的地区之一。竹 鼠体重约为1.5公斤/只，大的可达2.5～3公斤/只， 以竹、植物的根茎为主食，不与人争粮，也不与牛 羊争料，有饲养简单、占地面积少、低投入、风险 小、发展前景广阔等优点，已成为桂林市农村特色 养殖新的发展行业，农村经济发展的新途径，农民 增收的新路子。
近年来，由于桂林市畜牧部门的重视和大力推广 ，竹鼠养殖业获得快速发展。到现在，全市竹鼠饲 养量已达到24万只。逐步形成种、产、加一条龙的 产业链。本片将对竹鼠市场进行分析。