全鹿宴，顾名思义，是以鹿全身具有食用、药用功能的部分做成的菜品和饮品。据了解，全鹿宴是古代皇家珍品，是宫廷中最高规格的御膳。远在汉代， 即有“鹿身百宝”之说，鹿产品自古就是达官贵人的长寿补品。李时珍《本草纲目》载：食鹿肉可以醒神，益气力，强五脏，养血生容。
吉林辽源依枕长白山，这里曾经是清朝的皇家“盛京围场”，当地梅花鹿养殖历史悠久。现在，当地依托特有的历史资源开发围场狩猎旅游，同时推出 “全鹿宴”美食。让百姓吃上了昔日的皇家鹿宴美食，已经形成了一个全民性的产业。吉林东丰有“梅花鹿之乡”的美誉，目前，全县梅花鹿存栏达10万余只，养 鹿户达到5000多户，广阔的梅花鹿人工饲养场，保证了全鹿宴的新鲜品质。游客可以亲自挑选梅花鹿，现场进行烹制。除了美食之外，当地自行研制、开发梅花 鹿系列药品达三十几个品种，远销世界十几个国家和地区。现在，当地梅花鹿已经形成了养殖、餐饮、加工、旅游为一体的产业链，带动了当地农民的增收致富。