提到火鸡也许很多人都不陌生，可是火鸭您听说过吗？火鸡是从国外引进的鸡品种，而火鸭则不同，它是地地道道我国本土的鸭品种。
火鸭是生长在我国云贵高原山区的一种鸭子。火鸭的学名叫瘤头鸭，属鸟纲、雁形目，鸭科，栖鸭属。是一种稀有的特禽珍品。人们也常叫它憨包鸭，是 因为它们憨态可掬，肥大的像只鹅，火鸭平均初生体重为40克，饲养11周龄公火鸭体重为3500克，成年母火鸭体重为2500克。并且这种鸭子跟普通鸭子 长相悬殊也很大，红嘴巴、黑羽毛中夹杂着白条纹，非常漂亮。还有这种鸭子不会游泳，是只名副其实的旱鸭子，所以火鸭的名字也就由此而来。
由于火鸭经过人工驯养的时间较短，所以它们野性十足，别看火鸭个儿大、肉多。它们行动敏捷，有很强的飞行能力。一只成年鸭子能飞十几米高，而且 飞行时间持久性强，所以这种野性十足的鸭子肉质紧实、细嫩。是一种不可多得的美味。据了解，这种鸭子除了好吃外，它们还是少有的一种药食兼用的鸭子。火鸭 肉脂肪含量低，易于消化。能滋阴、补血，养胃生津。据检测，火鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗 衰老。肉中含有较为丰富的烟酸，常吃火鸭肉对人体心脏有益。有较高的肉用、药用、观赏等价值。市场售价比普通鸭子贵两三倍。很受消费者们的喜爱。此外，火 鸭蛋也很珍贵，被人们称为小金蛋，高蛋白、低胆固醇，富含牛磺酸，常吃可以降血压、软化血管。市场售价也很可观。 火鸭合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们都能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。火鸭性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈 养。在火鸭长成成鸭前要给它们剪短翅膀，防止飞跑减少损失。这种鸭子饲养6个月产蛋，年可产蛋250枚-280枚，平均蛋重70克，最大的重100克。最 特别的是这种鸭子是自己孵蛋，是其它鸭子所不具备的。
对野性十足的火鸭进行规模化养殖，增加禽类肉类品种，野味儿十足的火鸭在市场上很抢手，目前处于供不应求状态。这种鸭子既给消费者们带来了美味儿又能够给养殖户们带来好收益。
首播： CCTV-7 10月17日 21:47
重播： CCTV-7 10月18日 13:22