连载 | 餐饮创业那些坑（二）-三农致富经

误区5：味道好就一定能成功？

打脸的现实：味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量。当我们开店时，一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。

误区6：销售额高必定能赚钱？

打脸的现实：餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况。生意挺好，销量挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？在于很多同志选址选门市的时候只看到了这儿能卖多少，没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。这个对我们的启发是：评估门市时，既要测算销售额，更要测算实现销售额所需的成本，包括且不限于房租、水电、人工。按这样的思路出发才是成功的第一步。

误区7：原材料差点，客人吃不出来？

打脸的现实：餐饮界有这样的现象：厨师帮人做，生意非常棒，自己开店，生意反不如帮人。为什么？原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求利润。利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。于是今天用稍次一点，好像感觉生意没影响。其实事实是有的，客人的减少是逐步的，一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。所以对于餐饮创业新兵来说，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。