刘艾原本看好的工厂化种植双孢菇，怎么第一年就要抵押房产贷款给员工发工资了呢？
原来，工厂化种植双孢菇一年四季都可以生产蘑菇，但2013年10月当地老百姓种植的双孢菇集中上市，造成双孢菇批发价格从16元左右一公斤下降到了5元左右一公斤。
市场上商贩井向阳：农民菇对工厂化的双孢菇肯定有冲击，因为它农民菇成本也要小。品相还有质量都不如工厂化出的双孢菇那么白，那么干。
商贩张惠：下面这些商贩，他可能是谁便宜就拿谁的，导致现在所有的双孢菇厂家价格都一直往下压。
秋天自然环境适宜种植双孢菇，所以，10月开始农民种植的双孢菇就会陆续上市。当时，双孢菇的批发价格下降到原来的三分之一。刘艾宁可不卖，也不降价。
刘艾：我们刚开始定位就做了完整的VI设计，就做了品牌的商业注册，所以我情愿很艰辛，我也要把品牌树立起来，所以我们从来不会卖低价去跟别人竞争。
2013年底，刘艾不卖双孢菇，造成了公司出现资金紧张，连给员工发工资的钱都没了。当时，刘艾在临沂已经待了10个多月，她在香港的恋人提出，如果她不回来就分手，最终刘艾还是留在了临沂市的蘑菇工厂里，俩人分手了。
刘艾：坚持自己的信念，不管怎么说都要走下去，别人很难影响到我，我这人一直都是，比较拗。
2013年底，刘艾找到了当地一家出口食品加工企业的经理韩庆章，想跟他合作。
韩庆章：这个质量好，色泽好，形状好，特别是口感好，新鲜，但是呢，她价格上相对来说要高出一倍多。
韩庆章对刘艾的双孢菇品质很满意，但嫌价格太贵了。为了达成合作，刘艾提出，可以免费给韩庆章送货，但双孢菇的价格不降，韩庆章同意了。
刘艾以10元一公斤的价格卖给韩庆章10多万公斤双孢菇。收款后，刘艾立即给工人补发了工资。缓解了眼前的危机，刘艾又找到了一个能够长期合作的伙伴，临沂市一家罐头加工企业。
武传颂：客户是一年四季都有订单的。所以说呢，她有她这个恒温装置，她能保证呢就是说一年四季连续不间断的出菇，满足于我们工厂的供应。
刘艾：他们现在蘑菇罐头销往世界四五十个国家，所以对我们来说是个非常强有力的后盾，我们鲜销卖不掉的蘑菇，都给他们做成罐头。
刘艾蘑菇工厂开始运作后，每个月可以生产300多吨的双胞菇，其中大部分都卖给了这家罐头企业。对于自己的双孢菇，刘艾很有信心，采访时刘艾带记者来到她的菇房。
刘艾：主要的原料是麦草和鸡粪，经过巴氏消毒把所有的坏的菌杀死以后，用这种有意的菌放进去生长。
刘艾：我们的蘑菇绝对是有机，做过认证的，可以直接的食用，你闻一闻这个味道，非常的鲜美，你也可以试一试。
刘青青：这个不洗能直接吃是么？
刘艾：可以吃。
刘青青：有股这个泥土的味道。就是泥土的这种清新。
刘艾：感觉。非常鲜美。
刘青青：反正感觉很嫩。
2013年底，刘艾的蘑菇工厂年销售额达到2000多万元，而接下来她又想出了一个办法让他的蘑菇工厂年销售额超过5000万元，翻了一倍还多。刘艾到底想出了一个什么办法呢？
夏天温度高，种植双孢菇的难度大，农民种植的少，所以双孢菇市场价格就高。刘艾想在夏天多卖双孢菇鲜货。
刘艾：在夏天的时候，之前头几个月就要做好计划，投产多一点。夏天我们卖到鲜销市场，我们最少卖到8元一斤，那么卖到罐头场呢我们可能就是8元一公斤，差一倍，对企业来说这个利润，这个销售额就少了一倍。
然而，2014年夏天，刘艾的工厂每天生产10吨左右的双孢菇，可其中只有2吨能作为鲜货销售。
商贩：夏天它保质期也就是，只要一采下来，它保质期也就是12个小时左右。
记者：12个小时这么短你怎么卖？
商贩：那就是全部放在冷库里边卖，比方说这个进超市么，它都有冷藏柜，放到冷藏柜，保险柜里。
商贩：杏鲍菇能放一个月都没事，但是双孢菇的话一经风一天都不能放，立马就发黄，那就坏了，不管是顾客还是商贩都不愿意要。
双孢菇的保质期到底有多短？这2组双孢菇，一组是6小时前采摘的，另一组是24小时前采摘的。
刘艾：那么从色泽上有明显的区别。那么从消费者来看，他直观的感觉这个颜色发黄。他就以为是不新鲜。
夏天双孢菇价格高，可因为保质期短，运输距离有限。刘艾每天批发鲜货最多也卖就2吨。
怎才能在夏天卖更多的鲜销双孢菇呢？刘艾想出了一个巧妙的办法。
刘艾：鲜销蘑菇的保质期很短，那么我们就构想到，如果它（双孢菇）这个料能倒到家里头，那么它种蘑菇又享受到乐趣，又可以感觉到这个蘑菇种植的安全性，我们就经过尝试觉得这是可行的，我们就去研发了这个产品。
刘艾把双孢菇直接种在这种塑料盒里，再把它们发给消费者。在运输过程中，蘑菇正好在盒子里生长。到达消费者的家里两三天后就长出蘑菇了。
为了检验这种蘑菇盒的效果。记者跟刘艾一起给当地一位老顾客送蘑菇种植盒。
刘艾：给你送蘑菇来了。
王超：刘总亲自过来了？
刘艾：对，这你定的蘑菇。然后，你看看这个刚刚开始结菇蕾。
王超：这都几天了已经？
刘艾：奥，几天了过两天就可以出蘑菇了。
王超：我看都已经长蘑菇了。
记者刘青青：你上次养（种蘑菇）觉得容易么？