特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。
做法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
2、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
3、红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
5、调料：生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
3重庆十大特产之南川米介绍
南川米是重庆市南川区特产，是无公害产品，为农产品地理标志产品。
南川区常年种植水稻41.5万亩，稻谷总产量19万吨，在农民的年收入构成中，稻谷(米)销售收入占整个收入的20%以上。全区41.5万亩水稻田中有31.4万亩处于海拔600—900米的倒置山区，无污染源，森林覆盖率达40%以上，受金佛山小气候的影响，其日平均气温相对较低，昼夜温差大，作物生长期长，有利于优质米的形成。南川是天然的优质稻米产区，为重庆市中高档优质稻最适宜的种植区域之一。
该区从上世纪90年代开始，充分利用优越的自然条件进行了优质稻示范种植。通过近十年的努力，实施优质稻标准化栽培，在建基地，创品牌，培育龙头企业等各方面进行了探索，逐步走向了良性发展的轨道。先后被确定为国家级优质稻农业标准化示范区、重庆市绿色精品稻米生产基地和重庆市优质粮深加工产业化“百万工程”建设基地。该区于 2003年通过南川米无公害基地认证，2004年通过“南川米”无公害产品认证，2006年通过了南川米无公害基地和产品的整体认证;200年申报了“南川米”地域品牌，目前已通过认定。
南川米农产品地理标志保护范围为南川区的鱼泉乡、水江镇、骑龙乡、合溪镇、古花乡、大有镇、庆元乡、头渡镇、金山镇、德隆乡、神童镇、石莲乡、南平镇、兴隆镇、大观镇、太平场镇、木凉镇、白沙镇、土溪乡、河图乡、石墙镇等34个乡镇及街道办事处。地理坐标为东经106°54′-107°27′，北纬 28°46′-29°30。
4重庆十大特产之蝴蝶米饺介绍
蝴蝶饺，著名的汉族小吃，形似蝴蝶，鲜美可口。
蝴蝶米饺，蒸点，特点：形如彩蝶，皮软糯，馅香甜。
烹制法：蒸。
瓜条、橘饼、蜜樱桃切成细丁，加白糖、炒面粉少许、猪板化油揉制成馅。
大米加糯米泡后磨细、吊干水分，将面团搓成长条，摘成面剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。将圆皮包入馅料，捏成蝴蝶形。入笼煮熟，擂成团，做成剂子，擀成圆皮，包入馅心，对叠成半圆形，用面点梳挤压成蝴蝶形，用黑芝麻嵌眼睛，蛋皮做花纹，再加触须两根，入笼蒸熟即成。
操作要领：米团不能煮得太肥，讲究造型。此点心既可热吃，又可冷食。
5重庆十大特产之璧山儿菜介绍
儿菜，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
璧山儿菜生产规模大，生产水平高，生产效益好，被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”称号。为此县农委抓住时机快速出击，目前正积极向重庆市农产质量安全中心申报，经重庆市有关部门审核后，再向国家农产品质量安全中心申报。据重庆市有关部门负责人分析，2011年将申报成功。
儿菜是传统的蔬菜栽培特色品种，据统计2010年全县儿菜种植面积达3.9万亩。主要分布在丁家街道、正兴镇、广普镇、三合镇、健龙镇、河边镇等地。平均亩产达2500公斤，年总产量达9.8万吨。远销云南、贵州、海南、广东、浙江、上海、深圳等地。平均批发价为0.8元/公斤。年总产值达 7840万元，为农户增创纯收益7000万元。
璧山儿菜重庆璧山县农业技术推广中心 东起青杠街道，西至三合镇，北到八塘镇，南抵广普镇，覆盖以丁家街道为核心，辐射来凤街道、青杠街道、广普镇、三合镇、健龙镇、正兴镇、大兴镇、七塘镇、八塘镇等范围。地理坐标为东经106°02′00〞～106°21′00〞，北纬29°17′00〞～29°53′00〞。 璧山儿菜为地理标志证明商标。
璧山儿菜为农产品地理标志产品。