七彩山鸡走俏香港市场
工作人员正在给山鸡喂食
一片用丝网围起的宽阔山坡地上，一只只羽色华丽的七彩山鸡在特制的棚架上上窜下跳地嬉戏着；一群群小山鸡或聚在一起抢吃主人投放的食料，或趴于盆边饮水……
这是记者在茂林镇金谷村美家福七彩山鸡养殖基地看到的生动一幕，这一派生机勃勃的景象，承载的是江小山的创业梦想。
抓住商机，在摸索中前行
山鸡俗称野鸡，因其羽毛七彩斑斓，故又名七彩山鸡，是集肉食、观赏和药用于一身的野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
江小山是广东人，到玉林工作多年。2006 年，一次偶然机会，江小山了解到七彩山鸡在市场上十分走俏。于是，没有任何养殖经验的他，仅靠从网上搜罗来的资料和书本上的养殖理论知识，便一头扎进了山鸡养殖这个陌生的领域。
“第一批山鸡采用的是地养方式，因为当时对地养方式的养殖密度、温度调控等都不了解，山鸡打架互叮的情况常常发生。”由于缺乏经验，江小山第一批引进的1000 羽山鸡的生长发育、育雏成活率和健康状况并不令人满意。
为了掌握更科学的养殖技术，江小山一边到外地取经学习，一边潜心钻研技术。经过一段时间的摸索，终于对山鸡的生长习性、生长环境和常见病症有了一定的认识，并摸索出了一套自己的养殖经验：“养殖山鸡要特别注意温度。温度过低，鸡苗就爱挤在一起，容易挤压致死；温度过高、养殖密度过大，鸡就容易烦躁，爱打架。雌雄山鸡的搭配饲养也要合理。此外，在养殖场播放音乐，山鸡会生活得更加悠然自得，对提高养殖质量也是有帮助的。”
另辟蹊径，山鸡吃上中草药
随着养殖技术的不断提高，江小山的经营管理经验也不断成熟，七彩山鸡的养殖规模也在不断扩大。这时，江小山心里又有了新的打算。
“现在人们越来越注重养生，要求吃得健康，我希望能给消费者提供一种无公害、原生态的桌上佳肴。七彩山鸡本身就是一种高蛋白质、低脂肪的高营养价值食品，但我想把这种健康要素做得更强。”于是，2008年，江小山尝试着在鸡的食料中配以杜仲、当归、党参等中草药。“用中草药喂鸡，鸡的抵抗力、免疫力就更强一些，还不容易产生抗药性，副作用更少，体内也较少有药物残留。”正是因为坚持使用有机食料、青料配以中草药饲养，基地的山鸡只只精神抖擞，就算来势凶猛的禽流感，对养殖场的山鸡影响也不大。
养殖基地的一名工作人员介绍，中草药除了能有效预防疾病，安全，副作用小外，还有个功效就是增强了山鸡的体质，改善了肉质，野鸡肉变得更加清香、鲜嫩。“用中草药喂养的山鸡，最宜炖食，在烹饪时不需加任何味精调料，煮出来就会有自然鲜美的味道。”凭借着良好的品质，江小山的山鸡市场越做越大。基地也开始采用“公司+农户”的合作养殖模式，把七彩山鸡的养殖发展规模进一步扩大。目前，公司已发展了上百家养殖户，是区内规模较大的七彩山鸡养殖技术示范及推广应用基地，所产山鸡连对饮食颇为讲究的香港人也非常喜欢。“每年我们都有30 多万羽山鸡远销香港。”江小山自豪地告诉记者。
追求梦想，美食农家乐初现雏形
“让生态、美味的山鸡进入千家万户的餐桌，让每个家庭都能吃出健康。”这是江小山的创业初衷。如今，他想把这个梦想做得更大——让每个家庭不仅有生态健康的美食可吃，而且有舒缓压力的休闲之地可玩。今年，江小山把养殖基地对面的150 多亩山地租了下来，思忖着打造一个农家乐。“我们打算把这里的路面平整，按照林地原有的果树、鱼塘分布，规划好垂钓区、果园、游乐区，再搭配一些精品小筑，给广大市民营造一个放松身心、愉悦精神的生态休闲乐园，让大家在这里吃得开心，玩得痛快。”现在，农家乐的建设正在按计划一步步实施当中，农庄的雏形渐渐显露，江小山的创业之梦也一步步变成现实。