鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟，又是一种经济价值很高的美食珍禽，鹧鸪的营养价值很高，肉厚骨细，风味独特，营养极为丰富，下面我们就一起来看一看鹧鸪的营养价值与功效作用有哪些吧！
鹧鸪的营养价值
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%，比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
鹧鸪的功效与作用
【性味】甘，温。
【归经】脾，胃，心经。
【功效】滋养补虚，开胃化痰，主体虚乏，失眠，胃病，下痢，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。
①《唐本草》："主岭南野葛、菌毒、生金毒，及温瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒渍服之;生捣取汁服最良。"
②孟诜："能补五脏，益心力，聪明。"
③《医林纂要》："补中消痰。"
④《随息居饮食谱》："利五脏，开胃，益心神。"
玉竹炖鹧鸪
【材料】鹧鸪1只，玉竹30克，红枣6个，生姜1片。
【做法】①鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件。②玉竹、红枣（去核）洗净。③将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，调味供食用。
【功效】肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。