[农广天地]鸡尾酒调制(20130828)

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酒吧是人们娱乐、休闲、社交的场所。夜幕降临，正是酒吧业开始忙碌的时候，也是调酒师们展现自己调酒技艺的时候。调酒师把酒精度较高的酒，按照不同的配方加入各种果汁、饮料等进行调制后，稀释了酒精度，调制后的酒就是鸡尾酒。鸡尾酒的调制，一般可分为英式调酒和花式调酒。英式调酒：注重礼节，着装严谨，动作高雅舒缓，尽显绅士风度，每一个步骤和动作，都有严格的规定。花式调酒：为了活跃酒吧气氛，在花式调酒的过程中，加入了歌曲、舞蹈等表演动作。鸡尾酒的调制方法分为摇壶法、调和法和兑和法。摇壶法和调和法，既可用于英式调酒，也可用于花式调酒，配方相同，调出的鸡尾酒在色、香、味上，基本是一样的。而兑和法，调制时动作慢、稳，不适合融入表演动作，只适合用于英式调酒中。英式调酒的过程一般有：开瓶示瓶、冰杯、量酒、调制、装饰。花式调酒，为了动作美观顺畅，省去了开瓶示瓶的步骤。花式调酒的表演动作，首先要学会一些基本的动作，例如：贴手上翻瓶、抢抓、过肩立瓶。在练习调酒时，最好到一些正规的调酒培训学校去学习，在专业老师的指点下，进行正确的动作练习，这样可以少走弯路。在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下鸡尾酒的调制方法和步骤。