[农广天地]什邡板鸭的制作(20121018)

CCTV7农广天地视频:[农广天地]什邡板鸭的制作(20121018)
什邡板鸭在四川众多的美食中可以说独具特色。由于在晾晒和卤制的过程中均采用竹骨对鸭子进行撑体，制作成的鸭子呈板状，又因出在什邡，因此得名什邡板鸭。本期节目主要从选鸭、腌制、撑骨、熏烤、熏蒸、煮制等方面介绍了什邡板鸭的制作过程。