专家：小邢，快来，找到一朵。
记者：真找到一朵啊？
专家：对。
记者：哪呢？
专家：这里。
记者：嘿，还真是羊肚菌啊。姜老师，给它采了吧。
专家：好。那我给你采下来。
记者：找一朵还真不容易，来给我看看。瞧瞧，这可是野生羊肚菌啊。姜老师，您找这个羊肚菌有什么秘诀啊？
专家： 寻找野生羊肚菌，首先要去往年有羊肚菌的地方。到了地方后，要看看阔叶林底下，往潮湿的地方走。
记者：这个土壤就要潮一些是吧？
专家：对，我来抓一把土壤让你看一看。你看这个土壤。
记者：看上去比较松。
专家：看上去松，但摸上去有湿润的感觉。
记者：确实有湿润的感觉，能成泥疙瘩。
专家：对，在这种地区一般在三四月份可以找到。
记者：对什么呢？
专家：13——18度一般适合羊肚菌的生长。
经过姜老师这么一番实地讲解，我们算是简单了解了了羊肚菌的生活习性，不起眼的大棚居然要满足温度、湿度、光照等这么多的条件。看来这羊肚菌要想大田能种好，首先你得会寻找。哎，说道种的好，那什么样地羊肚菌才算是品质好的呢？
记者：姜老师，这朵羊肚菌我觉得够大的了。
您说这样的如果按等级来分这就属于优等品上等品了？
专家：羊肚菌不是以大小来证明它的等级的好坏，不一定是越大越好，像这个虽然很大，但已经过熟了。
记者：过熟了，熟透了。
专家：熟透了这是一点。第二点是它的形状不是很好，它是平顶的，像这种，我给你选一个。你看这种虽然小，但是它的朵形很完整。它是尖的。三角形，颜色还没有变。
记者：有点儿发着嫩的褐色。
专家：对。
记者：而这种就有点儿老了。这两者一比还真是挺明显。那这种形状颜色是最完美的？
专家：对，最完美的，外观来看最好。还有就是可能比较脆。
虽说羊肚菌的品质好坏不以大小论英雄，但如果产量低了效益自然就没了保证，专家告诉记者，虽说羊肚菌的大田种植已经成功，但并不意味着技术就很完善，对于羊肚菌更深层的脾气性格，他们也还在不断地摸索中。那按照目前的情况，农户的效益到底如何呢？
记者：史社长，您给我讲讲咱这个羊肚菌种植亩效益怎么样啊？
史社长：保守点说每亩产量可以达到三百斤，市场价能够卖到80元一斤。一亩收入2.4万元左右，除了成本1.2万元，一亩地一年的利润有1.2万元。
记者：效益还是不错的，这个羊肚菌一斤能成几个啊？
史社长：一斤能有六七十个。
记者：怎么能有这么多啊？
史社长：不信你看，它里面是空的。你看。
记者：还真是空的。您瞧瞧真是空心的，不光是外表长得像羊肚，就连里面都是空心的，这不活脱脱一个缩小版的羊肚吗。
一亩纯收入一万二，看来这羊肚菌的效益还真不错。据了解，羊肚菌的大田种植是从每年的12月到第二年的4月左右。这地如果光是种植羊肚菌，那闲置的时间可就太多了，到底人家是如何这土地的使用的呢？
记者：水稻，羊肚菌，早秋菜。您瞧瞧，这么大一块儿牌子，这答案啊还真是不难找。很明显，人家这块儿地啊，一年当中要种这三样东西。那这时间上到底是怎么安排的啊？
社长：每年11月份种羊肚菌，4月份就采收完了。5月份种水稻，8月份水稻就采收完了。收割水稻过后就种蔬菜，大概2——3个月的种植期，水稻一亩可以有一千八百元的收入，蔬菜能够有两千元的收入，一亩地共计有一万五千元的纯收入。
种植户：第一年种，种了有7亩，按照目前的效果来说，今年挣个十多万没有问题。
羊肚菌的大田种植在中国算是成功了。国内外的专家学者以及采购商纷纷来到金堂参观学习，交流经验。
老外：祝贺中国的科学家，通过不懈的努力和执着的研究实现了羊肚菌的大田种植，非常棒。
主席：羊肚菌的开发利用有很重要的一个示范意义。
张玉香：羊肚菌它是推广的一种新的栽培方式，在这种植面积就有500亩，大田种植是我们一个首创吧。
采收完的羊肚菌放到自家院子里进行晾晒，这么多羊肚菌堆积的场面，以前是想都不敢想啊。
记者：你好，大哥，您这是晒羊肚菌呢？
农户：对啊。
记者：这晒和不晒价格上有差别吗？
农户：鲜菇一般是70元——80元一斤，干菇一千多元一斤。
记者：大概几斤鲜品出一斤干品啊？
农户：10斤左右。
记者：那还是卖干品合适啊。
农户：对的。把它晾干之后卖到国外去都行。
记者：这羊肚菌自己舍得吃吗？
农户：以前就没怎么吃过，野生的资源太少了，都卖钱了。现在自己种了嘛，时常还是会弄一些吃的。
记者：也吃过，自己现在舍得吃了。
农户：对。你是不是还没吃过这个东西啊？
记者：我是来了还没尝尝呢。
农户：没尝过，媳妇别干了，去宰之鸡来招待我们的客人。
记者：不不不，这样不好吧。
农户：没事没事，我们家自己种的嘛。
美丽的金堂，淳朴的人们，原本不好意思的小邢，在种植户老李的一再邀请下，盛情难却！在老李的农家小院品尝了他们自己种植的羊肚菌。
记者：那我可实话实说了。羊肚菌炖排骨，做法没什么独特之处，地道的家常菜，可这味道，这么跟你形容吧，羊肚菌和排骨这么一顿是菌中有肉香，肉中有菌鲜。这羊肚菌的鲜香味道在整个菜中融入的淋漓尽致。就这味道，要是不说，我还真吃不出来这是种植的羊肚菌。
要说这羊肚菌炖鸡，咱们就不得不说一说这羊肚菌的泡发。一般我们买到的都是羊肚菌的干品，到底该如何制作您还真不一定明白。
厨师：最好的发治方法是用温水，温水的温度控制在45°左右。
厨师告诉我们经过45分钟发质好后，有一个细节特别要注意，到底是什么时节呢？
厨师：羊肚菌泡发后的汤不能扔掉，炖鸡时把原汤加进去，会增加鲜味，鸡汤中羊肚菌的味道会更浓一些。