[每日农经]“越爬越快”的蜗牛(20130131)

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　　记者：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”没错，我现在就在牡丹花都--洛阳。虽然现在正值冬季，但我听说这儿的牡丹花儿已经竞相开放了。你瞧，那边，想必他们也是奔着牡丹来的吧？走，看看去。

　　向导：小李，怎么样，我们的牡丹花美吧。

　　记者：简直是太美了，真不愧是洛阳的一大特色。

　　向导：除了牡丹花外，我们这儿还有一样好东西，可以说它是我们洛阳的另一张名片。

　　记者：那我更得好好了解一下，它是什么呢？

　　向导：给你点提示，它是种美食。

　　记者：呵，这是要吃什么呀？不会是吃西餐吧？可是您看这叉子也忒小了点儿吧，还有这个，倒像是个镊子。

　　服务员：您好，这就是我们洛阳的特色美食。

　　小李：原来是它呀。

　　蜗牛！提起它，是不是立刻就想起了法国大餐中的那一道经典菜肴。蜗牛是生活在大陆上的螺类。据不完全统计，全世界蜗牛品种多达2万多种，仅有极为少数的可以食用，白玉蜗牛为我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，这种蜗牛个儿大肉多，成年的白玉蜗牛个头如鸡蛋。它是食用蜗牛中的佼佼者。

　　李含晔：说起这蜗牛啊，我想起了这样一个笑话，一天蜗牛在路上跑步，被乌龟给踩了，后来警察就问蜗牛，你看清是谁踩的你吗，蜗牛说，那速度太快了，一闪而过。您说说，这乌龟爬得慢吧，蜗牛比它还要慢。

　　向导：你说的不完全对，我们洛阳的蜗牛爬得就不慢。

　　记者：那不可能，蜗牛爬得慢那都是出了名的，我这儿可有依据，有人给它们测过速。它每小时爬行速度约4米。就算是全速疾速爬的最高速度每小时也只有8米多。要按这个速度计算，蜗牛需要5天时间才能走完1公里的路程呢。

　　蜗牛不仅行动慢，交配和产卵的速度也很慢。发情的蜗牛每次的交配时间长达2个多小时，蜗牛每分钟可产卵2粒，每次产卵时间需要1～2小时。

　　记者：要我看呀，这蜗牛就是慢的代名词。它们好像干什么都那么慢。

　　向导：要我说呀，我们的蜗牛爬得就不慢，而是越来越快。

　　记者：抬杠了不是？

　　向导：我这也有数据证明，我们洛阳蜗牛的产量由七八年前不足100吨发展到现在2000多吨，产值也由过去几百万元发展到如今的六七千万元。你说我们蜗牛快还是慢？

　　原来，这爬得越来越快是指蜗牛产业的发展速度快呀。您瞧，这大雪天，养殖户们还在热火朝天地忙活着。

　　记者：大哥，咱们现在蜗牛收购价多少呢？

　　大哥：现在收购见7块钱1斤。今天卖了2000多斤，1400多块钱。刚开始规模小，现在上规模了，一年收入10万多元。

　　养殖户：姚邹献 2010年我养了30多平方，一年收入3.4万元～3.5万元 。看到这个经济不错，从2011年开始扩大了规模， 一年能收入十几万元，养殖规模比2010年扩大了两倍，我现在养了110多个平方米。

　　那么，洛阳蜗牛养殖户的规模近几年为什么会大幅度增加，这儿的蜗牛越爬越快的奥秘究竟是什么呢？通过了解记者发现，在洛阳很多餐馆里都能见着蜗牛的踪影，并且有一些用蜗牛做的菜成为了餐馆里的招牌菜。麻辣蜗牛就是最具代表的菜肴。

　　记者：这个特殊的餐具现在就派上用场了。用镊子夹住蜗牛 然后再用小叉子把肉夹出来 这个蜗牛肉真是麻辣鲜香，肉嫩嫩的，好吃极了。

　　消费者：非常鲜美

　　消费者：有吃鲍鱼的感觉，滑滑的，细细的。

　　消费者：爱吃。我都吃了7个了。

　　厨师：卖得最好的就是麻辣蜗牛了。一盘有多少个蜗牛，卖68元1盘。一天能卖出五六十份。

　　好家伙，一家餐馆每天仅麻辣蜗牛这道菜的营业额就能达三四千元。

　　厨师：就拿麻辣蜗牛这道菜来说吧 刚开始餐馆每天只卖十几份，后来销量慢慢上去了。

　　餐馆负责人：现在我们这个店每天消耗蜗牛原料一二百斤，营业额能达到六七千元，现在比过去增加了好几倍。不仅本地人来吃，外地来看牡丹花的游客也点这个当地特色蜗牛来吃。

　　蜗牛本是西餐中的名贵菜肴。而在花都洛阳却大放异彩。十几年前，河南省洛阳市开始养殖蜗牛，当时，蜗牛主要用于出口，只有少部分被当地餐馆消化，菜品相对单一，来吃蜗牛的也大多是洛阳本地人。随着旅游业的发展，来洛阳赏花的游客日渐增多。于是，精明的商家便将蜗牛这道美食进行开发，推陈出新做成符合消费者口味的中式菜肴。甚至有的餐馆还专门推出蜗牛宴来吸引消费者。

　　消费者：没想到蜗牛能做成这么多菜肴 真是好看好吃

　　消费者：颜色鲜艳，造性独特。

　　厨师：蜗牛宴有10几道菜，卖1000多块钱。

　　蜗牛肉富含蛋白质，它的脂肪含量低，不含胆固醇，在关注身体健康、注重食品风味的消费潮流大环境下，难怪它的受欢迎程度越来越高了。如果在这儿吃的不够尽兴，不要紧，您还可以将蜗牛半成品带回家去。

　　消费者：很方便 好做

　　消费者：这个蜗牛是很高档，买回去给家人尝尝。

　　经营者：我们的蜗牛卖得非常好，像我们的蜗牛一天卖100多盒，一盒卖150元。