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[每日农经]借道象山的石斑鱼( 20121029)

时间:2012-10-30

CCTV7每日农经视频:[每日农经]借道象山的石斑鱼( 20121029)

  记者李晗晔:浙江象山是我国有名的渔业大县,这里有5万多人都是靠鱼为生,这里的人们不光是海上捕鱼,池塘里养鱼,就连屋里也养起了鱼呢。

  解说:每年6月1日到9月16日 东海海域的休渔期一结束,在浙江象山便会有上千艘的渔船一同出海,场面十分壮观,每当这个时候,当地还会专门办起开渔节,以示一年一度的捕捞又开始了。不过,在大部分渔民为准备扬帆出海捕捞之际,却有一部分渔民一直躲在屋里忙前忙后,他们到底在忙什么呢?

  李晗晔:师傅,正忙着呢。

  林永明:是 正捞鱼呢。

  李晗晔:让我帮您一块吧。

  林永明:你行吗?

  李晗晔:试试就知道行不行了呗。

  林永明:那我给你拿件衣服去。

  李晗晔:这水的浮力还挺大的。捞上了,捞上了。诶,师傅您怎么这渔网没底呀?

  林永明:我们这个网有秘诀的。你看这里有一根蓝线,一拉就上来了。

  李晗晔:这还有机关哪,为什么这么设计呢?

  林永明:第一 这样鱼不会受伤,第二 操作方便。

  李晗晔:要不您给我捞一条让我看看这鱼长什么样呗。这鱼背上有好多刺,身上有好多星星点点的小斑点,师傅我怎么觉得这个鱼有点像石斑鱼呀。

  林永明:准确的说是青石斑鱼。

  解说:原来,老乡是忙着伺候青石斑鱼,青石斑鱼属鳍科 石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。因为体背呈青褐色,所以又称作青斑。青石斑鱼的身体呈长椭圆形,稍侧扁,一般体长 15~20厘米、体重350~750克。头大,吻短而钝圆,口大,牙齿锋利,而且背鳍鳍条强硬,为肉食凶猛性鱼类。

  陈琳 水产工程师:青石斑鱼体背是深褐色,体侧有点浅褐色,整个体表有黄褐色的斑点,身上有5条暗褐色的条纹,第一条第二条紧密相连,第三条第四条紧密相连,第五条在尾部。而且石斑鱼还有一个很有意思的情况,它这个鱼是雌雄同体,它在第一次性成熟时是雌鱼,到第二年它就变成雄鱼了。

  解说:石斑鱼种类丰富 目前在我国可人工养殖的已有12种,青石斑鱼最为常见,主要分布在福建海南广东等地,据记者了解,浙江象山一直就不是青石斑鱼的主产区,眼前这些青石斑鱼究竟是怎么一回事呢?

  李晗晔:咱们这个青石斑鱼到底是从哪来的呀?

  林永明:是从台湾来的。

  李晗晔:台湾那么远,这么大养多久了呀?

  林永明:这不是我们自己养的,这里是暂养的。

  李晗晔:暂养?为什么要暂养呢?

  林永明:这要从青石斑鱼的市场来说起。

  解说:说起青石斑鱼的消费市场,令记者感到好奇的是 他并不在浙江象山本地,而是都卖到了上海,浙江象山暂养的青石斑鱼卖到上海,这又是怎么一回事呢?为此,我们的记者特意来到上海水产市场一探究竟,

  李晗晔:虽然现在天色已经黑了,但是在上海水产市场才刚刚开市,咱们赶紧去看一看青石斑鱼的销路怎么样?

  大姐你好,咱们这卖的都是青石斑鱼吧?

  经销商:对

  李晗晔:咱们这鱼卖的怎么样啊?一天销量。

  经销商:还可以,平均下来一天可以销售七八百斤到一千斤左右,生意好的时候销量两千斤左右到三千斤。

  李晗晔:咱们这个石斑鱼都是从哪进的?

  经销商:从浙江宁波象山那边。

  经销商:我这个青石斑鱼是从福建进过来的。

  经销商:象山

  解说:采访后我们发现,上海水产市场青石斑鱼的一个主要来源就是浙江象山,这个变化开始于2012年初,从那时候开始部分经销商从象山进货石斑鱼,象山不是青石斑鱼的主产区,咋就吸引这么多上海经销商。

  经销商:运费和路程时间比较好,如果从别的地方进货要十几个小时,直接从象山发车只要六个小时,一车能装6000斤鱼,一辆车跑一趟运费能省三四千元钱。

  解说:原来 ,在这之前 上海市场的青石斑鱼大都来自比象山更远的福建广东一带,路途的远近成了青石斑鱼成活率的一个主要制约因素。

  经销商:路途很近 鱼成活率也很好,路途遥远在车上容易有波动,时间长了容易造成缺氧。

  于是,离上海仅有几百公里的浙江象山瞅准了这一商机,当地一部分渔民从台湾引进青石斑鱼。

  暂养基地负责人 宋文定:鱼养在台湾的屏东 台南比较多 高雄也有 养到9两以上运到我们大陆,因为我们大陆市场是需要9两以上的,9两到1斤3两比较好销售。

  解说:青石斑鱼是高蛋白低脂肪食物,除了含有人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和钙、铁,磷及维生素,被称为美容护肤之鱼。这次我们记者小李也是特意跟师傅学习了一道青石斑鱼的名菜。

  李晗晔:师傅今天咱们做什么菜啊?

  厨师:清蒸石板

  李晗晔:咱们这个鱼已经处理好了,咱们可以动刀了吧?

  厨师:先等等,要看一下这个血有没有放干净

  李晗晔:血没放干净会腥是吧?

  厨师:会腥

  李晗晔:有什么技巧吗?

  厨师:尾巴切一刀 腮取干净 不要破肚 破肚形状就破坏了。

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