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水蛭在人们的印象中是一种十分可怕的“吸血鬼”，而在浙江宿迁，当地人却称它为“吸金”的水蛭。水蛭不仅可以作为药用，也可以食用，用水蛭作为原料加工成菜，虽然一盘卖到40多元的价格，却大受消费者的欢迎。这是怎么回事呢？
水蛭，俗名蚂蟥，在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，其干制品炮制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效，但野生自然资源并不多，那这些药用和食用的水蛭都是从哪里来的呢？
原来，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大，中国南方在1995年前后开始捕捞自然苗种，首次进行人工饲养，获得成功。水蛭的 生命力强，繁殖快，易于饲养管理，人工养殖一亩水面可收获干品100-200千克，价值上万元。如今，水蛭在宿迁的养殖基地已经发展到1万多亩，每年可生 产干品水蛭100多万公斤，带动农民增收2亿多元。