鳄鱼在人们的心目中绝对可以称得上是凶恶的动物，种群也在不断萎缩，因此在我国野生动物保护名录里榜上有名。如今，在广东茂名，人们却把鳄鱼摆上了餐桌，吃起了鳄鱼肉！那么，广东茂名的这种鳄鱼肉是从哪来的呢？它是什么鳄鱼？
这种鳄鱼叫暹罗鳄，暹罗是泰国的旧称，暹罗鳄也叫泰国鳄。它体长3-4米，以鱼类为食，也吃两栖动物、爬行动物和小型哺乳动物。暹罗鳄浑身 是宝，肉、骨、甲及内脏含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及多种微量元素。其肉能滋心润肺，补肾固精，驱湿邪，止血化瘀， 提高血液摄氧量，暹罗鳄肉在当地超市卖到了百元一斤。加工后的暹罗鳄皮革，在国际市场的价格非常昂贵。其它部位如头、脚、牙、爪、脊骨等，还可以加工成纪 念品出售。
据了解，距茂名市区二十多公里分界镇的河水、山泉水，天然的水质十分适宜鳄鱼等珍稀动物的驯养繁殖，且茂名有着可供鳄鱼食用的丰富食物。鳄鱼是肉食两栖类爬行动物，而茂名是罗非鱼养殖大市，这为鳄鱼提供了充足优质的鲜活饲料。
如今，广东茂名开展鳄鱼自繁自养研究，已取得突破性进展。2009年，种鳄鱼产卵共28000多枚，人工孵出幼鳄16900尾，孵化率为60％。目前该镇养殖基地存栏人工养殖鳄鱼4万多条，发展养殖户1000户。