江东一家菜场内，摊位上售卖的本地香椿芽
浙江在线04月04日讯 马兰、香椿、野葱、野韭菜、蕨菜……最近，甬城市场各种野菜很走俏。不过，要想吃到好吃正宗的野菜并不容易，甬城菜市场野菜品种不多，市场供应的野菜以“种植菜”居多。
“城里的家长，不妨趁着节假日，带着孩子去大山里，边踏青边采野菜，学学农事，长点学识，这非常有意义。”有着二十多年园林工作经验的马敏霞说，踏青赏春景、采摘野菜正当时，但里面的学问并不少。
菜场内野菜走销，品种不多种植为主
记者走访甬城菜市场发现，马兰头、香椿、野水芹、野葱、野韭菜、蕨菜等野菜销售很火。“马兰8元/斤，荠菜8元/斤、马兰8元/斤，狗头葱8元/斤，香椿25元/斤……”记者在华严、月湖、张斌桥菜市场走访发现，各种野菜很走俏，在张斌桥菜市场，有市民挎着菜篮子四处打探水芹菜和野葱。
“昔日地头草成餐桌新贵，一斤香椿抵六七斤鸡蛋。最贵的时候卖到60元/斤，现在外地香椿价格已降到25元/斤左右，本地香椿的价格在35元/斤。正宗野生野菜很少，像马兰，绝大部分都是大棚种植的。”一经营户坦言，“真心想吃野菜，最好还是上山去挖，山上各种各样的野菜多的是。”
“相对于其他野菜，荠菜上市早，现在已开花，即将落市。而马兰、香椿正上市季，价格便宜，不过多为种植。”菜市场经营户说，现在好多野菜一年四季能吃到，就因为是大棚种植的。
记者调查发现，吃野菜已成为甬城市民的时尚，有菜馆以野菜吸引顾客。“一年四季都有野菜的，有专业的进货渠道，有本地野菜，更有外地野菜，绝大部分是外地快运而来的。”江东甬江大桥东侧有一家名为“野菜捞”的菜馆，一年四季专供野菜。菜馆老板娘告诉记者，“开出这家野菜馆多年，我们从来不做广告，但生意一直很好。”菜馆老板娘说。
宁波可食用野菜近50种，要识别“好难”
“这个季节，随便走进哪座大山，鲜嫩的野菜随手可摘，大山里、山溪或河道边，随时都有。”微信网友“阳光40”建议记者，采摘清香鲜嫩野菜，只有身处大山“咀嚼”，“才识野菜真面目”。但记者体验发现，要在大自然中识别和采摘野菜真的并不容易。
“这里好多荠菜。”在天童寺的大山中，记者自以为是发现了好多荠菜。“根本不是。”马敏霞大姐看了记者找到的所谓荠菜后，与同伙们哈哈大笑。“对一个新手来说，大山全是宝，但要采摘到好吃安全的野菜，得下番功夫好好学。”马大姐说，很多前来踏青的市民对山上的野菜都无所适从。
“孩子们很小时，我给他们上的第一课，就是在山上认识各种野菜和中药材。”马大姐说，宁波常见的野菜品种有近五十种，荠菜、马兰、香椿、水芹菜、车前草、鱼腥草、桑叶等。她指着一丛开着小花的野菜说，这是“白毛夏苦草”，“这种草常长在路旁、林边、草地、村庄附近及沟边较阴湿肥活的土壤上，可以治牙龈发炎和口腔炎症。”
在半天多的时间内，马大姐向记者重点介绍了自己食用的20多种野菜，像仙鹤草拉肚子时吃，百鸟离全身是刺、鸟不能落脚，但嫩尖炒着吃很好吃。但遗憾的是，记者根本“消化”不了那么多，能确认的只有野马兰、野葱、蕨菜。
采挖、食用野菜要注意些什么？
马大姐还告诉记者，不同野菜食用部位也不一样，多数野菜食用的是嫩叶、全草，例如荠菜、香椿、马兰、水芹菜、蒲公英等；食花野菜有映山红、紫藤、槐花等；食根类的有鱼腥草、何首乌、沙参、荞头等。
野菜不仅味道鲜美，还有一定的药用功效，不少野菜还是重要的中草药，能起到保健和治疗疾病的作用。比如，中医认为马兰性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。但专家建议，野菜虽然好吃有营养，但一定要注意安全，不熟悉或不认识的野菜千万不可乱采乱吃，不懂农事的市民最好在有人指导下采摘。
“采集最好在远离污染源的山区或空旷的田野里，喷洒过除草剂的路边、有汽车尾气污染的地方、垃圾场等地生长的野菜最好不要采集食用。”马大姐说，春季农田、花木苗圃或果树经常会喷洒农药，不要去采，而在烹饪前，最好用热水把野菜焯一下，再用清水浸泡，有利于去除野菜上的毒素。一旦食用后感到不舒服，要马上就医，还要记得带上野菜样品，方便医生对症治疗。